Käse gehört zu den calciumreichsten Lebensmitteln: Je nach Sorte können schon 100 Gramm täglich ausreichen, um den Calcium-Tagesbedarf eines Erwachsenen zu decken. In den etwa 220 Knochen des Skeletts eines Erwachsenen sind rund ein Kilogramm Calcium gespeichert. Dabei sorgt der Mineralstoff für Festigkeit und Stabilität der Knochen. Leiden Menschen jedoch an Osteoporose werden die Knochen brüchig und porös. In Deutschland sind über fünf Millionen Menschen von dieser Krankheit betroffen. So weit muss es aber nicht kommen. "Durch eine ausgewogene Ernährung, eine ausreichende Calciumzufuhr und viel Bewegung ist es möglich, der Entwicklung einer Osteoporose vorzubeugen", betont Stephanie Wetzel, Ernährungswissenschaftlerin aus Berlin. "Es ist daher wichtig, dass gerade Kinder und Jugendliche über die Nahrung ausreichend Calcium aufnehmen, um ein kräftiges Knochengerüst aufzubauen. So wird eine stabile Basis zum Schutz gegen den altersbedingten Abbauprozess geschaffen und das Osteoporoserisiko im Alter so gering wie möglich gehalten", so Wetzel. Untersuchungen zeigen jedoch, dass mit der durchschnittlichen Ernährung meist nur die Hälfte der empfohlenen Calciummenge aufgenommen wird. "Hart- oder Schnittkäse sind neben Milch oder Joghurt besonders empfehlenswert", rät die Ernährungswissenschaftlerin. Käse ist ein wahres Calcium-Wunder: In keinem anderen Lebensmittel ist der Mineralstoff so reichlich vorhanden wie in Käse und Milchprodukten. Beispiel Allgäuer Emmentaler: Rund 1.000 Milligramm Calcium stecken in 100 Gramm des goldgelben Hartkäses - das ist genug, um den Tagesbedarf eines Erwachsenen nach den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung annähernd zu decken. Bei Jugendlichen sollten es sogar 1.200 Milligramm sein. Ob Hart- oder Schnittkäse, Weich- oder Frischkäse, Schmelz- oder Sauermilch-Käse - die natürlichen Kraftpakete aus Milch haben neben Calcium viele weitere wertvolle Mineralstoffe wie Natrium, Phosphor, Kalium und Chlorid sowie Vitamine und die Spurenelemente Eisen, Kupfer, Zink und Jod zu bieten. Die wertvollsten Inhaltsstoffe der Milch sind im Käse hochkonzentriert enthalten und machen ihn zum wichtigen Bestandteil für eine gesundheitsbewusste Ernährung. CMA - Informationsbüro Deutscher Käse

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